La cuisine des hobbits

• 1 petit chou vert

• 50 gr de chorizo

• 150g de champignons de Paris

• ½ citron

• 10 amandes fumées

• 1 échalote

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 1c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche épaisse)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 25g de beurre

• Sel et poivre

• Retirez les feuilles de chou jusqu’au cœur. Ôtez la nervure centrale des 12 plus grandes feuilles de chou. Faites-les blanchir, ainsi que le cœur, 5 min à l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les et égouttez-les.

• Émincez le cœur du chou en fines lanières. Faites revenir celles-ci 5 min dans 1c. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Retirez-les du feu et remplacez-les par l’échalote hachée et les champignons émincés. Faites-les cuire 6 à 7 min. Remettez la chiffonnade de chou, ajoutez le chorizo coupé en tranches fines et les amandes concassées. Rehaussez d’un filet de citron. Liez avec le mascarpone. Salez et poivrez. Répartissez cette farce sur les 12 grandes feuilles de chou. Repliez-les et ficelez-les en ballotins.

• Dans une cocotte, faites revenir 5 minutes l’oignon émincé et les carottes  coupées en rondelles dans 2c. à soupe d’huile. Déposez les ballotins dessus et faites cuire 20 minutes à couvert.

*arrive avec un fichu, un balai, un plumeau et un ramasse poussière*

Hum, hum. C'est que ça sentirait le renfermé là dedans dites donc !!

Shame on us, (quoique je fus la dernière à poster n'est ce pas, suivez mon regard), on a honteusement négligé ce blog commun. Non pas par manque de choses à montrer, mais par... Flemmingite aigüe? Par procrastination chronique? Ou par overdose de pâte à tartiner au spéculoos, allez savoir...

Comme vient le beau temps, après avoir été kidnappé honteusement durant des mois par un sadique qui nous faisait de temps à autre espérer un retour définitif, c'est l'heure des cakes froids, des salades composées, des grillades, de tout ce qui fait un été culinaire...

Mais c'est aussi l'heure de se mettre en maillot, et comment dire... Y'a du boulot pour pas avoir l'air d'une baleine échouée sur la plage.

Donc une petite part de cake comme ça, (on peut congeler le reste en part individuelles, c'est malin, ça fait gagner du temps, et ça évite de manger n'importe quoi quand on a pas envie de faire à manger), avec une bonne salade verte (un peu de vinaigre basalmique, à peine d'huile, de la levure de bière et du gomasio pour assaisonner, et c'est dans la boîte)

 (il est pas mignonnet ce cake?)

Pour le faire donc : (c'est une recette revue et corrigée d'un magazine cuisine et vins de France)

180 g de farine de sarrasin (c'est une de mes modifications, mais vous pouvez mettre de la farine normale. Le goût ne sera pas le même forcément)
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
150 à 200g de feta
2 courgettes
1 peu de menthe
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

Préchauffez le four à 180° . Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Rincez, épongez et ciselez la menthe. Coupez la feta en dés.
Lavez et essuyez les courgettes et coupez les en dés (bon on mets pas les extrémités n'est ce pas). Faites les revenir avec un peu d'huile dans une poêle pendant cinq bonnes minutes, à feu vif.
Cassez les oeufs dans un saladier, battez les avec l'huile et le lait. Ajoutez farine, levure, feta, dés de courgette, et menthe. Salez et poivrez, puis mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

On verse dans le moule, et zou, 45 minutes au four. La pointe du couteau ne doit pas ressortir pleine de pâte blablablabla quoi Se déguste plutôt froid.

 Who's next?

Le temps des fraises est là, (bon ça fait quelque temps déjà mais c'pas grave...), la chaleur aussi, et on a envie de desserts vite faits, frais et bons !

Donc pour ce petit tiramisu (sans cuisson) vous aurez besoin de :

*Fraises
*Mascarpone
*Sirop de fraises, ou autre sirop (qui se marie bien avec les fraises quand même hein !)
*Spéculoos (ou autres biscuits bien secs, mais avec les spéculoos ça donne le petit plus qui fait tout, à mon sens!)

Et c'est tout pour les ingrédients !

On prend des grandes coupes ou de grands verres, on lave les fraises et on les coupe en petits morceaux, on mélange mascarpone et sirop pour obtenir une crème onctueuse mais pas trop liquide, et on réduit les spéculoos en morceaux, ni trop gros, ni trop petits.
Ensuite on alterne dans une coupe : fraises en morceaux, spéculoos, crème jusqu'à arriver au bord de la coupe ! On réserve au frais pendant une heure ou deux pour que ce soit bien frais. Et avant de servir on prend un petit morceau de spéculoos qu'on réduit en poudre pour mettre au dessus, ça fait plus joli !

C'est con comme bonjour et c'est bon!

Bon appétit !

Envie de pizza maison? 

Ingrédients :

Une préparation pour pâte à pizza Francine (ou un pâte à Pizza toute prête)
Fromage de chèvre en bûche
Oignons
Poivrons rouges ou verts
1 boite de tomates concassées
Une boite de purée de tomates
Huile d'olive
Chorizo
Basilic

Préparation :

Faire la pâte une petite heure à l'avance, pour qu'elle puisse monter, en suivant les instructions sur l'emballage. Je conseille de mettre un torchon humide sur votre pâte une fois qu'elle sera étalée et au repos. Ceci lui permettra de monter plus facilement.

Couper les oignons et les poivrons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter les tomates concassées et la purée de tomate. Faire réduire au maximum.

Préchauffez votre four à 180 degré thermostat 7.

Dans une autre poêle faites revenir le chorizo coupé en rondelles (compter une vingtaine de rondelles) pour le faire dégorger (vous vous rendrez ainsi compte que le chorizo c'est très gras!).

Couper environ 16 rondelles de votre bûche de chèvre.

Pour garnir votre pâte à pizza placez d'abord les morceaux de chorizo au fond (pour ne pas qu'ils crament à la cuisson au four) Étaler ensuite par dessus votre sauce tomate. Disposez vos morceaux de chèvre selon vos envie.
Pour finir parsemez le dessus de votre pizza avec un peu de basilic.

Enfournez pour une trentaine de minutes.





Bon appétit!  Pizza! pizza! pizza!!
Soso des Bois

L'un des desserts de notre soirée  "indienne".
Et quoi de mieux qu'un cake à la carotte et à la cardamone? (les desserts indiens sont particuliers, et même si je suis bien tentée par le halva aux carottes notamment, je ne suis pas sûre que tout le monde soit très partant pour les "tentatives culinaires" [j'ai déjà cuisiné avec du coca, pour vous dire que je suis une grande aventurière!]
Bref, recette de base dénichée dans ce fabuleux bouquin qu'est Cookies, muffins et Co de Pascale Weeks. Je l'ai modifiée pour coller à mes possibilités/envies

280g de farine/300g de sucre/ 1 sachet de levure chimique/ Cannelle, gingembre et cardamone moulue (pour la cannelle et le gingembre j'ai la main lourde généralement, parce que j'adore, par contre la cardamone faut y aller mollo, c'est trèèèèèès fort. Donc même pas une demi cuillère à café.)/25cl d'huile/280 g de carottes rapées/4 oeufs/ noix coupées en morceaux (pareil, je n'ai pas de mesure, il n'y en a pas dans la recette de base, mais moi j'aime)

Préchauffer le four à 180°C. Râpez les carottes. Dans un saladier : farine + levure+ épices + sucre. Mélangez puis ajoutez l'huile. On remélange, et on ajoute les carottes, puis les oeufs. En dernier les noix. On mélange bien à chaque fois ^^

On met la pâte dans un moule à cake beurré, et hop 45 minutes au four.

 

Beignets d'aubergines aux épices


400 à 500g d'aubergines (plutot de petite taille, c'est mieux... Cherchez pas)
150g de farine de pois chiche (dispo dans es épiceries bio en général)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à café de jus de citron
1 pointe de cuillère à café de curcuma
sel
15 à 20cl d'eau froide

Lavez les aubergines et couper les en rondelles de 2 à 3mm d'épaisseur sans les peler.
Disposez les dans une passoire et saupoudrez les de sel. Laissez reposer pendant 20min.
En attendant, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, la coriandre, le cumin, le piment, le curcuma et le jus de citron. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit l'eau froide jusqu'à ce que cela fasse une pâte épaisse mais fluide.
Laissez la reposer à température ambiante pendant 15 min. N'hésitez pas à la rallonger avec de l'eau si elle s'est densifiée au bout de ce laps de temps.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte/friteuse/wok de manière à ce que les beignets baigne dedans.
2pongez soigneusement les tranches d'aubergines, les tremper dans la pâte et les plonger une à une dans l'huile chaude (pour voir si elle est en chaude, jetez une goute de pâte dedans, si elle remonte direct, c'est bon!)
Laissez dorer les beignets au moins 1min de chaque coté et égouttez les les sur du papier absorbant.
On peut également faire cette recette avec d'autres légumes : pommes de terre, chou fleur, poivrons, oignons, haricots verts...


Poulet à la mangue



Pour 5 à 6 personnes :
12 morceaux de poulet (je prends du beau blanc de poulet plutôt que des cuisses, plus simple pour la cuisson)
5 oignons moyens hachés
3 mangues vertes pelées et coupées en petits cubes
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
1 cuillère à soupe d'ail réduit en purée
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de feuilles de coriandre hachées
2 feuilles de laurier
1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre toute prête
sel

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu de beurre (ou du ghee si vous en avez).
Ajoutez le curcuma, le sel et 10cl d'eau. Couvrez et laisser mijoter à feu doux jusqu'à une presque complete cuisson du poulet.
Sortez le poulet et mettre à sa place dans la cocotte les oignons à dorer dans un peu de beurre ou de ghee.
Ajoutez la purée d'ail, le piment, le laurier, la muscade et le gingembre, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulets, les cubes de mangue et 25cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter dix bonnes minutes (plus si la sauce n'a pas assez réduit).
Présentez ce plat parsemé des feuilles de coriandre hachées.
Je l'ai fait avec du riz basmati et une purée de patates douces mais on peut aussi pousser la recette plus loin en cuisinant un curry de légumes...


Les Chapatis
Pain indien de base, il accompagne très bien les plats en sauce. Attention, ne pas être avare en sel lors de la confection de la pâte!


250g de farine blanche ordinaire
250g de farine complète
sel
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu

Dans un grand saladier, versez les deux farines et le beurre. Mélangez du bout des doigts et ajouter petit à petit de l'eau tiédie tout en continuant à pétrir. La pâte doit être homogène, élastique et non collante. Il faut compter 8 à 10 minutes de travail à la main (moins si vous avez un pétrin électrique forcement!)
Formez une boule et laissez reposer 1 heure à tempertature mabiante en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Au bout du temps donné, diviser la pâte en 8 morceaux. Un à un, aplatissez les sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'ils aient 10 à 12cm de diamètre et 1mm d'épaisseur.
Dans une poêle à crêpe chaude et sans matières grasses, faites cuire les galettes à feu vif. Comptez 20 secondes par face, il faut qu'elle se mette à gonfler (là ma méthode est assez approximative et je ne suis pas encore passée pro dans la cuisson de mes chapatis...).

Bon courage :)