La cuisine des hobbits

L'un des desserts de notre soirée  "indienne".
Et quoi de mieux qu'un cake à la carotte et à la cardamone? (les desserts indiens sont particuliers, et même si je suis bien tentée par le halva aux carottes notamment, je ne suis pas sûre que tout le monde soit très partant pour les "tentatives culinaires" [j'ai déjà cuisiné avec du coca, pour vous dire que je suis une grande aventurière!]
Bref, recette de base dénichée dans ce fabuleux bouquin qu'est Cookies, muffins et Co de Pascale Weeks. Je l'ai modifiée pour coller à mes possibilités/envies

280g de farine/300g de sucre/ 1 sachet de levure chimique/ Cannelle, gingembre et cardamone moulue (pour la cannelle et le gingembre j'ai la main lourde généralement, parce que j'adore, par contre la cardamone faut y aller mollo, c'est trèèèèèès fort. Donc même pas une demi cuillère à café.)/25cl d'huile/280 g de carottes rapées/4 oeufs/ noix coupées en morceaux (pareil, je n'ai pas de mesure, il n'y en a pas dans la recette de base, mais moi j'aime)

Préchauffer le four à 180°C. Râpez les carottes. Dans un saladier : farine + levure+ épices + sucre. Mélangez puis ajoutez l'huile. On remélange, et on ajoute les carottes, puis les oeufs. En dernier les noix. On mélange bien à chaque fois ^^

On met la pâte dans un moule à cake beurré, et hop 45 minutes au four.

 

Beignets d'aubergines aux épices


400 à 500g d'aubergines (plutot de petite taille, c'est mieux... Cherchez pas)
150g de farine de pois chiche (dispo dans es épiceries bio en général)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à café de jus de citron
1 pointe de cuillère à café de curcuma
sel
15 à 20cl d'eau froide

Lavez les aubergines et couper les en rondelles de 2 à 3mm d'épaisseur sans les peler.
Disposez les dans une passoire et saupoudrez les de sel. Laissez reposer pendant 20min.
En attendant, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, la coriandre, le cumin, le piment, le curcuma et le jus de citron. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit l'eau froide jusqu'à ce que cela fasse une pâte épaisse mais fluide.
Laissez la reposer à température ambiante pendant 15 min. N'hésitez pas à la rallonger avec de l'eau si elle s'est densifiée au bout de ce laps de temps.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte/friteuse/wok de manière à ce que les beignets baigne dedans.
2pongez soigneusement les tranches d'aubergines, les tremper dans la pâte et les plonger une à une dans l'huile chaude (pour voir si elle est en chaude, jetez une goute de pâte dedans, si elle remonte direct, c'est bon!)
Laissez dorer les beignets au moins 1min de chaque coté et égouttez les les sur du papier absorbant.
On peut également faire cette recette avec d'autres légumes : pommes de terre, chou fleur, poivrons, oignons, haricots verts...


Poulet à la mangue



Pour 5 à 6 personnes :
12 morceaux de poulet (je prends du beau blanc de poulet plutôt que des cuisses, plus simple pour la cuisson)
5 oignons moyens hachés
3 mangues vertes pelées et coupées en petits cubes
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
1 cuillère à soupe d'ail réduit en purée
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de feuilles de coriandre hachées
2 feuilles de laurier
1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre toute prête
sel

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu de beurre (ou du ghee si vous en avez).
Ajoutez le curcuma, le sel et 10cl d'eau. Couvrez et laisser mijoter à feu doux jusqu'à une presque complete cuisson du poulet.
Sortez le poulet et mettre à sa place dans la cocotte les oignons à dorer dans un peu de beurre ou de ghee.
Ajoutez la purée d'ail, le piment, le laurier, la muscade et le gingembre, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulets, les cubes de mangue et 25cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter dix bonnes minutes (plus si la sauce n'a pas assez réduit).
Présentez ce plat parsemé des feuilles de coriandre hachées.
Je l'ai fait avec du riz basmati et une purée de patates douces mais on peut aussi pousser la recette plus loin en cuisinant un curry de légumes...


Les Chapatis
Pain indien de base, il accompagne très bien les plats en sauce. Attention, ne pas être avare en sel lors de la confection de la pâte!


250g de farine blanche ordinaire
250g de farine complète
sel
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu

Dans un grand saladier, versez les deux farines et le beurre. Mélangez du bout des doigts et ajouter petit à petit de l'eau tiédie tout en continuant à pétrir. La pâte doit être homogène, élastique et non collante. Il faut compter 8 à 10 minutes de travail à la main (moins si vous avez un pétrin électrique forcement!)
Formez une boule et laissez reposer 1 heure à tempertature mabiante en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Au bout du temps donné, diviser la pâte en 8 morceaux. Un à un, aplatissez les sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'ils aient 10 à 12cm de diamètre et 1mm d'épaisseur.
Dans une poêle à crêpe chaude et sans matières grasses, faites cuire les galettes à feu vif. Comptez 20 secondes par face, il faut qu'elle se mette à gonfler (là ma méthode est assez approximative et je ne suis pas encore passée pro dans la cuisson de mes chapatis...).

Bon courage :)