La cuisine des hobbits

C'est l'été paraît-il et donc le moment de desserts rafraichissants, de fruits qui sentent bon la chaleur et le sucre, et que l'on mange paresseusement dans un transat sous le soleil (du moins, dans un monde utopique où nous aurions un été digne de ce nom).

C'était donc le moment de faire une charlotte aux abricots ♥

C'est un peu la honte de vous livrer mon absence de recette, mais bon, allons y.

Il vous faudra :

Des biscuits cuillères bien casses-dents, des abricots (frais ou au sirop, mais bon frais c'est incomparable), de l'amande amère, un peu de sucre, du fromage blanc, du mascarpone, et c'est tout.

On lave gentiment nos abricots et on les fait couper en petits morceaux par une personne bienveillante ou un pauvre innocent qui passait par là et n'avait rien demandé.

Pendant que la victime coupe les abricots, on peut tremper nos boudoirs ou biscuits cuillères soit dans de l'alcool (qui se marie bien avec l'abricot) si le dessert est réservé aux adultes, soit dans du sirop, soit si on a pas ça sous la main (ce qui était mon cas) dans un mélange eau, sucre, arome d'amande amère. On commence à monter la charlotte dans un moule adéquat.
Pause crème. La victime aura fini son découpage. On mélange donc fromage blanc, mascarpone (j'ai mis 250g de mascarpone et plus ou moins pareil en fromage blanc, mais il en restait et le reste fut délicieux) sucre, un peu d'amande amère pour relever, et on met une couche de crème sur la base déjà montée de la charlotte, on alterne crème et biscuits jusqu'au haut du moule, une nuit au frigo, et zou c'est dégustable.


Voilà, ça ne casse pas trois pattes à un canard n'est ce pas, mais bon ;)

• 1 petit chou vert

• 50 gr de chorizo

• 150g de champignons de Paris

• ½ citron

• 10 amandes fumées

• 1 échalote

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 1c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche épaisse)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 25g de beurre

• Sel et poivre

• Retirez les feuilles de chou jusqu’au cœur. Ôtez la nervure centrale des 12 plus grandes feuilles de chou. Faites-les blanchir, ainsi que le cœur, 5 min à l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les et égouttez-les.

• Émincez le cœur du chou en fines lanières. Faites revenir celles-ci 5 min dans 1c. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Retirez-les du feu et remplacez-les par l’échalote hachée et les champignons émincés. Faites-les cuire 6 à 7 min. Remettez la chiffonnade de chou, ajoutez le chorizo coupé en tranches fines et les amandes concassées. Rehaussez d’un filet de citron. Liez avec le mascarpone. Salez et poivrez. Répartissez cette farce sur les 12 grandes feuilles de chou. Repliez-les et ficelez-les en ballotins.

• Dans une cocotte, faites revenir 5 minutes l’oignon émincé et les carottes  coupées en rondelles dans 2c. à soupe d’huile. Déposez les ballotins dessus et faites cuire 20 minutes à couvert.

*arrive avec un fichu, un balai, un plumeau et un ramasse poussière*

Hum, hum. C'est que ça sentirait le renfermé là dedans dites donc !!

Shame on us, (quoique je fus la dernière à poster n'est ce pas, suivez mon regard), on a honteusement négligé ce blog commun. Non pas par manque de choses à montrer, mais par... Flemmingite aigüe? Par procrastination chronique? Ou par overdose de pâte à tartiner au spéculoos, allez savoir...

Comme vient le beau temps, après avoir été kidnappé honteusement durant des mois par un sadique qui nous faisait de temps à autre espérer un retour définitif, c'est l'heure des cakes froids, des salades composées, des grillades, de tout ce qui fait un été culinaire...

Mais c'est aussi l'heure de se mettre en maillot, et comment dire... Y'a du boulot pour pas avoir l'air d'une baleine échouée sur la plage.

Donc une petite part de cake comme ça, (on peut congeler le reste en part individuelles, c'est malin, ça fait gagner du temps, et ça évite de manger n'importe quoi quand on a pas envie de faire à manger), avec une bonne salade verte (un peu de vinaigre basalmique, à peine d'huile, de la levure de bière et du gomasio pour assaisonner, et c'est dans la boîte)

 (il est pas mignonnet ce cake?)

Pour le faire donc : (c'est une recette revue et corrigée d'un magazine cuisine et vins de France)

180 g de farine de sarrasin (c'est une de mes modifications, mais vous pouvez mettre de la farine normale. Le goût ne sera pas le même forcément)
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
150 à 200g de feta
2 courgettes
1 peu de menthe
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

Préchauffez le four à 180° . Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Rincez, épongez et ciselez la menthe. Coupez la feta en dés.
Lavez et essuyez les courgettes et coupez les en dés (bon on mets pas les extrémités n'est ce pas). Faites les revenir avec un peu d'huile dans une poêle pendant cinq bonnes minutes, à feu vif.
Cassez les oeufs dans un saladier, battez les avec l'huile et le lait. Ajoutez farine, levure, feta, dés de courgette, et menthe. Salez et poivrez, puis mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

On verse dans le moule, et zou, 45 minutes au four. La pointe du couteau ne doit pas ressortir pleine de pâte blablablabla quoi Se déguste plutôt froid.

 Who's next?

Le temps des fraises est là, (bon ça fait quelque temps déjà mais c'pas grave...), la chaleur aussi, et on a envie de desserts vite faits, frais et bons !

Donc pour ce petit tiramisu (sans cuisson) vous aurez besoin de :

*Fraises
*Mascarpone
*Sirop de fraises, ou autre sirop (qui se marie bien avec les fraises quand même hein !)
*Spéculoos (ou autres biscuits bien secs, mais avec les spéculoos ça donne le petit plus qui fait tout, à mon sens!)

Et c'est tout pour les ingrédients !

On prend des grandes coupes ou de grands verres, on lave les fraises et on les coupe en petits morceaux, on mélange mascarpone et sirop pour obtenir une crème onctueuse mais pas trop liquide, et on réduit les spéculoos en morceaux, ni trop gros, ni trop petits.
Ensuite on alterne dans une coupe : fraises en morceaux, spéculoos, crème jusqu'à arriver au bord de la coupe ! On réserve au frais pendant une heure ou deux pour que ce soit bien frais. Et avant de servir on prend un petit morceau de spéculoos qu'on réduit en poudre pour mettre au dessus, ça fait plus joli !

C'est con comme bonjour et c'est bon!

Bon appétit !

Envie de pizza maison? 

Ingrédients :

Une préparation pour pâte à pizza Francine (ou un pâte à Pizza toute prête)
Fromage de chèvre en bûche
Oignons
Poivrons rouges ou verts
1 boite de tomates concassées
Une boite de purée de tomates
Huile d'olive
Chorizo
Basilic

Préparation :

Faire la pâte une petite heure à l'avance, pour qu'elle puisse monter, en suivant les instructions sur l'emballage. Je conseille de mettre un torchon humide sur votre pâte une fois qu'elle sera étalée et au repos. Ceci lui permettra de monter plus facilement.

Couper les oignons et les poivrons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter les tomates concassées et la purée de tomate. Faire réduire au maximum.

Préchauffez votre four à 180 degré thermostat 7.

Dans une autre poêle faites revenir le chorizo coupé en rondelles (compter une vingtaine de rondelles) pour le faire dégorger (vous vous rendrez ainsi compte que le chorizo c'est très gras!).

Couper environ 16 rondelles de votre bûche de chèvre.

Pour garnir votre pâte à pizza placez d'abord les morceaux de chorizo au fond (pour ne pas qu'ils crament à la cuisson au four) Étaler ensuite par dessus votre sauce tomate. Disposez vos morceaux de chèvre selon vos envie.
Pour finir parsemez le dessus de votre pizza avec un peu de basilic.

Enfournez pour une trentaine de minutes.





Bon appétit!  Pizza! pizza! pizza!!
Soso des Bois

L'un des desserts de notre soirée  "indienne".
Et quoi de mieux qu'un cake à la carotte et à la cardamone? (les desserts indiens sont particuliers, et même si je suis bien tentée par le halva aux carottes notamment, je ne suis pas sûre que tout le monde soit très partant pour les "tentatives culinaires" [j'ai déjà cuisiné avec du coca, pour vous dire que je suis une grande aventurière!]
Bref, recette de base dénichée dans ce fabuleux bouquin qu'est Cookies, muffins et Co de Pascale Weeks. Je l'ai modifiée pour coller à mes possibilités/envies

280g de farine/300g de sucre/ 1 sachet de levure chimique/ Cannelle, gingembre et cardamone moulue (pour la cannelle et le gingembre j'ai la main lourde généralement, parce que j'adore, par contre la cardamone faut y aller mollo, c'est trèèèèèès fort. Donc même pas une demi cuillère à café.)/25cl d'huile/280 g de carottes rapées/4 oeufs/ noix coupées en morceaux (pareil, je n'ai pas de mesure, il n'y en a pas dans la recette de base, mais moi j'aime)

Préchauffer le four à 180°C. Râpez les carottes. Dans un saladier : farine + levure+ épices + sucre. Mélangez puis ajoutez l'huile. On remélange, et on ajoute les carottes, puis les oeufs. En dernier les noix. On mélange bien à chaque fois ^^

On met la pâte dans un moule à cake beurré, et hop 45 minutes au four.

 

Beignets d'aubergines aux épices


400 à 500g d'aubergines (plutot de petite taille, c'est mieux... Cherchez pas)
150g de farine de pois chiche (dispo dans es épiceries bio en général)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à café de jus de citron
1 pointe de cuillère à café de curcuma
sel
15 à 20cl d'eau froide

Lavez les aubergines et couper les en rondelles de 2 à 3mm d'épaisseur sans les peler.
Disposez les dans une passoire et saupoudrez les de sel. Laissez reposer pendant 20min.
En attendant, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, la coriandre, le cumin, le piment, le curcuma et le jus de citron. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit l'eau froide jusqu'à ce que cela fasse une pâte épaisse mais fluide.
Laissez la reposer à température ambiante pendant 15 min. N'hésitez pas à la rallonger avec de l'eau si elle s'est densifiée au bout de ce laps de temps.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte/friteuse/wok de manière à ce que les beignets baigne dedans.
2pongez soigneusement les tranches d'aubergines, les tremper dans la pâte et les plonger une à une dans l'huile chaude (pour voir si elle est en chaude, jetez une goute de pâte dedans, si elle remonte direct, c'est bon!)
Laissez dorer les beignets au moins 1min de chaque coté et égouttez les les sur du papier absorbant.
On peut également faire cette recette avec d'autres légumes : pommes de terre, chou fleur, poivrons, oignons, haricots verts...


Poulet à la mangue



Pour 5 à 6 personnes :
12 morceaux de poulet (je prends du beau blanc de poulet plutôt que des cuisses, plus simple pour la cuisson)
5 oignons moyens hachés
3 mangues vertes pelées et coupées en petits cubes
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
1 cuillère à soupe d'ail réduit en purée
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de feuilles de coriandre hachées
2 feuilles de laurier
1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre toute prête
sel

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu de beurre (ou du ghee si vous en avez).
Ajoutez le curcuma, le sel et 10cl d'eau. Couvrez et laisser mijoter à feu doux jusqu'à une presque complete cuisson du poulet.
Sortez le poulet et mettre à sa place dans la cocotte les oignons à dorer dans un peu de beurre ou de ghee.
Ajoutez la purée d'ail, le piment, le laurier, la muscade et le gingembre, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulets, les cubes de mangue et 25cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter dix bonnes minutes (plus si la sauce n'a pas assez réduit).
Présentez ce plat parsemé des feuilles de coriandre hachées.
Je l'ai fait avec du riz basmati et une purée de patates douces mais on peut aussi pousser la recette plus loin en cuisinant un curry de légumes...


Les Chapatis
Pain indien de base, il accompagne très bien les plats en sauce. Attention, ne pas être avare en sel lors de la confection de la pâte!


250g de farine blanche ordinaire
250g de farine complète
sel
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu

Dans un grand saladier, versez les deux farines et le beurre. Mélangez du bout des doigts et ajouter petit à petit de l'eau tiédie tout en continuant à pétrir. La pâte doit être homogène, élastique et non collante. Il faut compter 8 à 10 minutes de travail à la main (moins si vous avez un pétrin électrique forcement!)
Formez une boule et laissez reposer 1 heure à tempertature mabiante en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Au bout du temps donné, diviser la pâte en 8 morceaux. Un à un, aplatissez les sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'ils aient 10 à 12cm de diamètre et 1mm d'épaisseur.
Dans une poêle à crêpe chaude et sans matières grasses, faites cuire les galettes à feu vif. Comptez 20 secondes par face, il faut qu'elle se mette à gonfler (là ma méthode est assez approximative et je ne suis pas encore passée pro dans la cuisson de mes chapatis...).

Bon courage :)

3 bananes mures, écrasées
185 g de sucre en poudre
185 g de farine
1 sachet de levure
2 œufs légèrement battus
3 c.s d'huile d'olive (si si)
60 ml de lait
100 g de chocolat noir rapé ou en poudre

Préchauffez le four à 180°C
Mélangez les ingrédients dans l'ordre donné.
Mettre à cuire pendant 55 minutes.

Je rajoute souvent un peu de canelle pour qu'il y ai une petite note en plus bien que les bananes tendent à l'emporter sur le reste!

Astuce pour un démoulage sans soucis : Tamiser le fond du plat à cake avec une feuille de papier sulfurisée. Badigeonner les bords avec un peu d'huile d'olive.

 (inspiré d'une recette trouvé sur le blog des délices d'hélène)
250 g de saumon surgelé (c'est moins cher généralement ^^)
2,3 blancs de poireaux coupés en rondelles ou des poireaux déjà coupés (aux rayons surgelés aussi, selon les magasins c'est plus intéressant)
4CS de crème fraîche à 4 %
Un peu de jus de citron
200 g farine
150 g chapelure
50 g parmesan (ou plus si vous aimez le goût, moi avec chéri pas possible)
200 g de margarine (pas celle juste pour les cuisson où le tartinage y'en a une qui passe au niveau pâtisserie et autre. Bien sûr vous pouvez mettre du beurre hein ^^)

Faire revenir tout doucement les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Pendant ce temps couper le saumon en dés (couper du saumon surgelé c'est super facile, je préfère alors je ne le décongèle pas). Mélanger le saumon avec la crème fraiche et le citron). Réalisez les miettes du crumble avec la farine, la chapelure, le parmesan et la margarine.
Disposer la fondue de poireaux au fond d'un moule, puis le saumon en cube. Recouvrir de la pâte à crumble. Faire cuire une bonne demi-heure à 180°C.

Hello cela fait longtemps que nous n'avons rien publié sur la cuisinedeshobbits mais comme chacun, nous sommes parties en vacances et avons fait milles autre choses. Ce n'est pas pour autant que nous avons abandonné notre passion. Nous avons eu du temps pour inventer de nouvelles recettes et en essayer d'autre. Cela démarre avec un petit dessert très fin, un mille feuilles croustillant aux fruits rouges.
Attention les papilles!

Ingrédients:
4 feuilles de brick
700 gr de Fruits rouges frais de préférence ( groseilles, fraises, mures...selon vos préférences)
Fromage blanc ( les 3/4 d'un pot de 1kg)
2 oeufs
Un pot de nutella
Environ 7 spéculos
Beurre
50gr de sucre.


Préparation pour 4 personnes:
Monter les blancs en neige avec une cuillère à café de sucre. Mettez le fromage blanc dans un saladier et mélangez avec le sucre. Incorporez-y les blancs en neige. Mettre le mélange au frigo quelques heures.
Lavez et coupez les fruits (pour ceux qui en ont besoin comme les fraises, les couper en 4)
Préparez les feuilles de brick: coupez chaque feuilles de brick de la même façon. Formez un grand carré au milieu de la feuille en enlevant les 4 demi-cercles restant de la feuille. Découpez ce carré en 4 petit carré de même taille. Faites fondre un peu de beurre et en badigeonner chaque carré. Faites les dorer au four sur du papier sulfurisé 10 minutes à 200°. Les laisser refroidir.
Réduisez les spéculos en poudre.
Au dernier moment montez les mille-feuilles: dans une assiette à dessert, tartinez un carré de brick d'une couche de nutella et y répandre un peu de poudre de spéculos. Tartinez ensuite avec la crème au fromage blanc et y ajouter une couche de fruits rouges. répétez délicatement 2 fois  l'opération afin d'obtenir 3 couches et la dernière feuille de brick doit être nue.

Vous pouvez y ajouter une ou 2 fraises sur le dessus pour décorer.
Important: à monter au dernier moment pour garder le croustillant des feuilles de brick.

On m'a offert pour mon anniversaire, sur une idée de ma  mère, qui décidément me connaît très bien, un cours de cuisine pour apprendre à faire les macarons. En plein toulouse, à l'Office : http://www.loffice-cuisine.com/
Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre et j'appréhendais, un peu, parce que forcément je dois appréhender et avoir peur, sinon, je ne suis pas moi même !

Le cadre est très sympa, ça fait très vieille usine réhabilitée, avec une sorte de verrière, très brut au niveau de la décoration, très moderne donc. On est très bien accueilli, avec de l'eau (vu la chaleur c'était franchement bien venu !!!)

Vient l'heure du dit cours, et là... Le chef pâtissier Nicolas Buche (chef pâtissier chez Michel Sarran, s'il vous plait !) (et il est originaire du nord par ailleurs ce jeune chef :p) est adorable. Animé par la passion du métier, on l'écouterait et on le regarderait faire pendant des heures tant il communique son amour de la pâtisserie. Très simple et sans chichis (il dit qu'il apprend encore et parle de sa grand mère, et de sa mère), il répond à toutes les questions, donne ses petits trucs, et nous parle aussi de ses ustensiles favoris (la  corne, sorte de maryse mais en mieux), de son quotidien en cuisine et des recettes qu'il réalise en ce moment (il m'a donné envie d'aller manger chez Michel Sarran, en parlant de ses desserts dont un avec du coquelicot qui me fait rêver).
Le cours est prévu pour deux heures mais on a bien débordé, pris le temps, expérimenté par nous mêmes, mis la main à la pâte comme on dit. On ne se contente pas de regarder, on participe, on essaie, on rit.

Et donc nous avons fait des macarons linzer, des macarons citrons basilic (j'aurais pas cru mais l'association est une tuerie gustative à s'en rouler par terre), et des macarons chocolat café).

Et cerise sur le gâteau, il restait de la crème citron basilic, et on l'a emporté dans un petit pot... (si ça c'est pas de la classe, franchement )

Voilà, ce n'est pas des recettes, mais je voulais partager !

Les weekends entre amis, ça veut toujours dire dessert ! Et bizarrement, c'est souvent moi qui m'y colle, sans doute parce que j'adore faire les desserts ^^
Cette fois ci, c'était Tiramisu aux fruits rouges, et il était pas mal du tout ce petit tiramisu !

Il vous faudra :
250g de mascarpone
Des spéculoos
Des fruits rouges surgelés
Un alcool qui se marie bien, ou un sirop (ici crème de cassis)
4 oeufs
Un peu de sucre.

Faire cuire les fruits rouges avec un peu d'alcool à feu doux. Pendant ce temps là, fouettez les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le sucre (au goût, pas trop quand même). Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement (enfin on essaie) les oeufs en neige au reste de la préparation.
On monte le tiramisu : des spéculoos grossièrement émiettés, les fruits rouges, la crème et ainsi de suite. Une bonne journée au frigo, et hop !

Et bonus, s'il reste de la crème et des fruits rouges on mélange les deux, et au congélateur ça fait une bonne petite glace. (au frigo un bon yaourt également)

Dans un premier temps, et si vous avez le courage (le jeu en vaut la chandelle, largement!) préparez la pate brisée.

Ingrédients pour la pâte brisée :
200g de farine
1 œuf
100g de beurre
½ verre d’eau tiède si nécessaire

Mélanger le tout avec un peu de sel et étalez dans un plat à tarte en piquant le fond avec une fourchette.

Ensuite coupez en fine rondelle 3 beaux poireaux et faites les revenir tout doucement dans une poêle beurrée (ou huilée, c'est selon!).

Pendant que les poireaux cuisent, préparez la béchamel.


Ingrédients pour la béchamel
40g de beurre
deux cuillières à soupe bien bombées de farine
Lait (à ajouter petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée)
Noix de muscade
Une poignée de gruyère râpé

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez sur feu doux en rajoutant le lait chaud (mieux pour ne pas faire de grumaux)
Remuez et continuez d'ajouter du lait jusqu'à ce que la préparation ne soit plus trop liquide (bon il ne faut pas non plus qu'elle soit trop dense, à vous de jugez!)
Ajoutez de la noix de muscade pour plus de saveur et le gruyère râpé.

Mélangez la béchamel avec les poireaux fondants et étalez le tout sur la pate brisée.

Mettez à cuire dans un four à 180° pendant environ 20min (surveillez bien, le temps varie beaucoup selon les fours!)

Bon appétit!

 Dessert ultra rapide à faire et délicieux off course!

Ingrédients
120g de chocolat noir à pâtisser+ 8 carrés à réserver
3 oeufs
80g de sucre
35g de beurre
1 cuill. à soupe de farine.
fruits rouges congelés
Coulis de framboise

Mettez environ 150g de fruits rouges à décongeler à température ambiante (au soleil c'est préférable)

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée et mélangez

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels beurrés. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

Préchauffez le four 10 min thermostat 7/ 210 °C puis placez-y les ramequins au four pendant environ 12 min pas plus.

Dans des assiettes individuelles démoulez le fondant, et faire une trainée de fruits rouges à côté du fondant. Faites une trainée supplémentaire avec le coulis de framboise pour décorer l'assiette.

Dégustez de préférence chauds ou tièdes pour que les gâteaux gardent leur fondant.

Photos à venir ;)

Là on est quand même dans le plus simple, y'a pas ! C'est l'été (ou pas vu le temps), et donc on voit débarquer des fraises et autres fruits délicieux dans nos assiettes. Evidemment on a pas envie de prendre de kilos pour pouvoir mettre petites jupes et compagnie, mais comme on est gourmandes à vie, on se ferait bien un petit goûter.
Et là la solution !
De belles fraises lavées et équeutées (dans ce sens là sinon l'eau rentre dans la fraise et c'est pas bien !)
Des bananes
Un peu de lait et de sucre (facultatif)
On mixe le tout, et zou, un bon smoothie bien nourrissant et léger !
(c'est quand même mieux que le milshake avec la glace non?)

Préparation : 10 mn + temps de repos d'au moins 1h
Cuisson : 4 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait

Préparation :

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.

Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.


Note : j'utilise une mini poêle spéciale pancake! Il ne faut pas hésiter à les faire épais, c'est encore meilleur! A manger avec du nutella ou, le must : de la confiture de myrtille!

Session asiat!!!! et oui c'est bientôt l'été!
Les rouleaux de printemps peuvent constituer une entrée originale et rafraichissante.


Les Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grandes galettes de riz
- 600 g de vermicelles de riz
- Une boite de pouces de soja
- 6 carottes
- 24 crevettes à décortiquer (moyennes / 3 crevettes par rouleau)
- 70 g de de porc coupés en morceaux
- 8 feuilles de salades
- 8 tiges de feuilles de menthe
- Un sachet de cacahuètes 
- Un mixeur

Découpez le porc en minuscules bouts et faites-les revenir à la poêle.
Râpez les carottes et les découper en juliennes ( en bâtonnets fins).
Ouvrez la boite germes de soja et égouttez-les.
Décortiquez les crevettes. Mixez les cacahuètes.
Faites bouillir de l'eau et plongez le vermicelle quelques minutes dans cette eau. Faites égoutter les vermicelles et passez-les sous l'eau froide. Découpez-les en plusieurs branches.


Pour rouler vos rouleaux :) :
Il vous faut un plat assez creux un peu plus grand que la taille de vos feuilles de riz.
Remplissez ce plat d'eau très chaude. Plongez une feuille dans le plat assez de temps pour qu'elle s'imbibe. Sortir la feuille et la déposer sur un torchon sec.

Sur cette feuille déposez dans l'ordre 3  crevettes au centre, des feuilles de menthe, 1 feuille de salade, des vermicelles, des germes de soja, du porc, les carottes et une cuillère de cacahuètes râpées.
Recouvrez la garniture en rabattant une moitié de galette par dessus, puis rabattre les 2 côtés. Puis roulez avec le dernier côté en serant et maintenant la garniture. Il est indiqué de les emballer dans du film alimentaire pour mieux qu'ils soient serrés et de les mettre au frigo pendant une heure.

 
Les rouleaux s'accompagnent en général de sauce nuoc-mâm.    


Pour faire la sauce: coupez 2 gousses d'ail en petits cubes, 10g sucre, 1/3 d'un piment, un demi citron, 6 cuillères à coupe d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm. Mélangez ces ingrédients dans un bol.

Chi hao he hao!!!!

Qui dit recevoir ma mère à manger, dit faire la cuisine et me creuser la tête pour apprécier un bon repas ensemble.
C'est me semble t-il l'essentiel de la cuisine, que de la partager avec les gens que l'on aime.


On commence par l'apéritif, avec une petite boisson créée pour l'occasion


















Une petite chose toute bête, que je pourrais appeler pompeusement douceur sucrée, et qui est tout simplement du melon mixé avec du muscat de Rivesaltes. L'idée m'est venue comme ça, et bien frais, voire presque glacé, c'est très bon et rafraîchissant. Servi avec les fameux cookies salés c'est un apéritif très sympatique. 

On continue avec le plat (inspiré d'une recette de marmiton) à savoir des magrets de canard aux quatre épices et au miel.

Je vous en livre la recette : (pour 4 personnes)
Deux magrets de canard,
Miel
Quatre épices (un mélange tout fait que l'on utilise pour les gâteaux de noël notamment)
Un peu de vinaigre basalmique ou de muscat pour déglacer la sauce

Entailler le gras des magrets pour qu'ils se débarassent de leur graisse à la cuisson.
Faire cuire côté gras les magrets en n'hésitant pas à vider de temps à autre la graisse qui aura empli la poêle. Badigeonner le côté peau des magrets de miel et de quatre épices (généreusement) et les retourner. Les faire cuire à feu doux en mettant un couvercle.
Découper les magrets, et si la cuisson ne convient pas (selon que vous les aimez saignants ou cuits à point) les mettre dans un plat allant au four et les cuire doucement à 120°C)
Au moment de servir déglacer le jus de cuisson avec du muscat ou du vinaigre selon que vous vouliez une sauce plus sucrée ou avec une pointe d'acidité.
Servir avec une purée patate douce pomme de terre.

Et the last, but not the least, le dessert !

Alors là, je vais parler d'un débat (débat est un bien grand mot) sur les biscuits utilisés pour le fond du cheesecake. Personnellement, je suis une aficionados du spéculoos que je mangerais à toutes les sauces, sans doute à cause de mes origines nordistes. Pour moi, le spéculoos est le petit gâteau sec par excellence, et il n'y a guère que le palet breton qui peut prétendre arriver à sa cheville. (mais j'en connais une qui préfère les bastognes :p et je parle bien des gâteaux et non de la bagarre)
Ici donc la recette utilise de toute façon des spéculoos, et avec les framboises, c'est THE biscuit qu'il faut utiliser ! (j'ai trouvé la recette sur le blog des délices d' Hélène et je l'ai légèrement modifiée)

• 300g de spéculoos 
• 150g de beurre salé
• 250g de ricotta
• 250g de mascarpone
• 110g de sucre
• 3 œufs
•  jus de citron 
•  Framboises

Et voilà une petite recette de plat principal. Simple, original et sans matières grasses ajoutées :) (et parce que je n'ai pas de photos du plat, je préfère donner dans l'humour pour illustrer cette recette!)

Un poulet cru
Un gros oignon
Une échalote (plus si vous aimez ça)
Un bouillon de volaille dégraissé dilué dans un gros bol d'eau bouillante
Un citron
Cumin selon les gouts
sel, poivre, herbes de Provence


- Coupez l'oignon et l'échalote, les répartir dans un grand plat autour du poulet.
- Mélanger le jus du citron avec le cumin et un peu de bouillon dilué.
- Mettre au four thermostat 6 maximum
- Laisser cuire le temps qu'il faut (environ une heure) en arrosant très régulièrement avec le bouillon de volaille

J'accompagne en général ce plat de petites pommes dauphines avec des haricots verts! Bon ap'!