On m'a offert pour mon anniversaire, sur une idée de ma mère, qui décidément me connaît très bien, un cours de cuisine pour apprendre à faire les macarons. En plein toulouse, à l'Office : http://www.loffice-cuisine.com/
Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre et j'appréhendais, un peu, parce que forcément je dois appréhender et avoir peur, sinon, je ne suis pas moi même !
Le cadre est très sympa, ça fait très vieille usine réhabilitée, avec une sorte de verrière, très brut au niveau de la décoration, très moderne donc. On est très bien accueilli, avec de l'eau (vu la chaleur c'était franchement bien venu !!!)
Vient l'heure du dit cours, et là... Le chef pâtissier Nicolas Buche (chef pâtissier chez Michel Sarran, s'il vous plait !) (et il est originaire du nord par ailleurs ce jeune chef :p) est adorable. Animé par la passion du métier, on l'écouterait et on le regarderait faire pendant des heures tant il communique son amour de la pâtisserie. Très simple et sans chichis (il dit qu'il apprend encore et parle de sa grand mère, et de sa mère), il répond à toutes les questions, donne ses petits trucs, et nous parle aussi de ses ustensiles favoris (la corne, sorte de maryse mais en mieux), de son quotidien en cuisine et des recettes qu'il réalise en ce moment (il m'a donné envie d'aller manger chez Michel Sarran, en parlant de ses desserts dont un avec du coquelicot qui me fait rêver).
Le cours est prévu pour deux heures mais on a bien débordé, pris le temps, expérimenté par nous mêmes, mis la main à la pâte comme on dit. On ne se contente pas de regarder, on participe, on essaie, on rit.
Et donc nous avons fait des macarons linzer, des macarons citrons basilic (j'aurais pas cru mais l'association est une tuerie gustative à s'en rouler par terre), et des macarons chocolat café).
Et cerise sur le gâteau, il restait de la crème citron basilic, et on l'a emporté dans un petit pot... (si ça c'est pas de la classe, franchement )
Voilà, ce n'est pas des recettes, mais je voulais partager !
Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre et j'appréhendais, un peu, parce que forcément je dois appréhender et avoir peur, sinon, je ne suis pas moi même !
Le cadre est très sympa, ça fait très vieille usine réhabilitée, avec une sorte de verrière, très brut au niveau de la décoration, très moderne donc. On est très bien accueilli, avec de l'eau (vu la chaleur c'était franchement bien venu !!!)
Vient l'heure du dit cours, et là... Le chef pâtissier Nicolas Buche (chef pâtissier chez Michel Sarran, s'il vous plait !) (et il est originaire du nord par ailleurs ce jeune chef :p) est adorable. Animé par la passion du métier, on l'écouterait et on le regarderait faire pendant des heures tant il communique son amour de la pâtisserie. Très simple et sans chichis (il dit qu'il apprend encore et parle de sa grand mère, et de sa mère), il répond à toutes les questions, donne ses petits trucs, et nous parle aussi de ses ustensiles favoris (la corne, sorte de maryse mais en mieux), de son quotidien en cuisine et des recettes qu'il réalise en ce moment (il m'a donné envie d'aller manger chez Michel Sarran, en parlant de ses desserts dont un avec du coquelicot qui me fait rêver).
Le cours est prévu pour deux heures mais on a bien débordé, pris le temps, expérimenté par nous mêmes, mis la main à la pâte comme on dit. On ne se contente pas de regarder, on participe, on essaie, on rit.
Et donc nous avons fait des macarons linzer, des macarons citrons basilic (j'aurais pas cru mais l'association est une tuerie gustative à s'en rouler par terre), et des macarons chocolat café).
Et cerise sur le gâteau, il restait de la crème citron basilic, et on l'a emporté dans un petit pot... (si ça c'est pas de la classe, franchement )
Voilà, ce n'est pas des recettes, mais je voulais partager !
11 juillet 2010 à 10:09
Je suis très contente que ce cadeau t'ait plu. Ca donne bien envie, tu sais ce qui te reste à faire quand tu viendras à la maison.
Bisous papa et maman
13 juillet 2010 à 18:34
les macarons se déclinent sous tous les parfums,
doit on les conserver au froid ? journées de canicule non comprises
16 juillet 2010 à 17:53
Les macarons se conservent très mal (je parle de ceux fait maison bien sûr), on peut les conserver au congélateur, la poudre d'amande ne gelant pas au contact du froid. Mais la "garniture" va elle geler, donc dégager de l'humidité en décongelant ce qui va ramollir un peu le macaron. Il vaut mieux donc les manger vite !